Con precaución: el locro, popular en Argentina, Ecuador, Perú y otros países andinos, es un guiso espeso a base de maíz, zapallo, papa y a menudo carne, chorizo o panceta, todo sazonado con un sofrito de cebolla y ajo, a veces con un toque picante. Aunque el maíz y el zapallo cocidos son ingredientes que, por separado y sin condimentar, resultan razonablemente saludables para los perros, el guiso completo tal como se prepara tradicionalmente no es adecuado para compartir. El motivo principal es la cebolla y el ajo, presentes en prácticamente toda receta de locro, que son tóxicos para los perros incluso en cantidades moderadas y cocidos. A esto se suma el chorizo o la panceta, muy altos en grasa y sal, y el caldo del guiso, que concentra todos estos condimentos junto con el aceite de la cocción. En conjunto, el locro representa un riesgo real que va más allá de una simple indigestión, por lo que lo más seguro es no ofrecer el plato preparado y, en su lugar, servir por separado alguno de sus ingredientes básicos cocidos sin sal ni sofrito.

Locro para Perros: Qué Considerar

El zapallo y el maíz, cocidos y sin condimentar, son ingredientes razonablemente saludables para los perros: el zapallo aporta fibra soluble y vitamina A, mientras que el maíz desgranado ofrece carbohidratos de fácil digestión y algo de fibra. El problema del locro tradicional no está en estos ingredientes de base, sino en cómo se preparan y con qué se combinan. Prácticamente toda receta de locro comienza con un sofrito de cebolla y ajo, dos ingredientes de la familia allium que contienen compuestos sulfurados capaces de dañar los glóbulos rojos del perro y provocar anemia hemolítica, un riesgo que no desaparece con la cocción. A esto se suma con frecuencia el chorizo, la panceta o algún corte de carne grasa, que elevan considerablemente el contenido de grasa y sodio del plato, con el consiguiente riesgo de pancreatitis y de una sobrecarga de sal. El caldo espeso del locro, además, concentra todos estos condimentos y grasas, por lo que incluso una cucharada del líquido puede aportar una cantidad relevante de cebolla, ajo y sal. Por estas razones, el locro completo debe considerarse un plato para evitar, reservando el maíz y el zapallo únicamente cuando se cocinan aparte, sin sofrito ni condimentos.

Perfil Nutricional (por 100g)

Riesgos y Cuándo Preocuparse

El mecanismo detrás del riesgo de la cebolla y el ajo es la oxidación de la membrana de los glóbulos rojos: los compuestos sulfurados de estos alimentos generan cuerpos de Heinz que debilitan y destruyen los eritrocitos, provocando anemia hemolítica que puede manifestarse días después de la ingestión con letargo, encías pálidas y orina oscura. La cocción prolongada del sofrito no elimina este riesgo. Por su parte, el chorizo, la panceta y el caldo graso exigen al páncreas un esfuerzo digestivo mayor del habitual, lo que en perros sensibles o predispuestos puede desencadenar una pancreatitis, una inflamación dolorosa y potencialmente grave. Si quiere compartir algo del locro con su perro, ofrezca únicamente un trozo de zapallo o maíz cocido, escurrido y enjuagado del caldo, evitando siempre el chorizo, la carne grasa y cualquier resto de cebolla, ajo o sal.

¿Cuánto Puede Comer Mi Perro?

Lo más seguro es no ofrecer el locro tal como se sirve, evitando el guiso completo, el caldo y cualquier trozo con chorizo, panceta, cebolla o ajo. Si desea compartir algo del plato, la única opción razonable es separar antes de la cocción, o de la mezcla con el sofrito, una pequeña porción de zapallo o maíz y cocinarla aparte, sin sal, aceite ni condimentos. Un trozo pequeño de zapallo cocido y hecho puré, o algunos granos de maíz desgranado, pueden ofrecerse de forma ocasional como complemento, nunca como base de la alimentación. Evite por completo dar carne, chorizo o panceta del guiso, así como cualquier cucharada del caldo, ya que este concentra la sal, la grasa y los restos de cebolla y ajo usados para sazonar. Ante la duda sobre qué llevaba la preparación, es preferible abstenerse.

Sume siempre todos los premios del día, y mantenga el total por debajo del 10% de las calorías diarias de su perro.

Preguntas Frecuentes